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灿烂的向日葵的博客

 
 
 

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玉米杂粮新吃菜谱  

2010-12-31 07:51:26|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:大米 辅料:糯米、小黄米、小米、萝卜干、花生、核桃、肉松、紫菜 烹制方法: 1、萝卜干、花生、核桃、肉松拌匀制成馅料,大米、糯米、小米、小黄米比例为6:1:1:1,混合后蒸熟备用; 2、将蒸好的米饭制成饼状,包入肉松馅,制成饭团,用紫菜片包裹即可。


主料:草鱼 辅料:豆腐、粳米、生菜、葱姜蒜 调料:盐、胡椒粉、香油、料酒、味精 烹制方法: 1、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,下入鱼头、鱼骨煸香,冲入适量清水煮成鱼汤,鱼肉切片加盐、味精、胡椒粉、料酒、香油腌制备用; 2、将鱼汤过滤后倒入沙锅中,放入提前浸泡过的粳米,煮至7成熟时下入豆腐,略煮后加入鱼片、生菜,煮熟出锅即可。


主料:黑糯米 辅料:椰糠、澄面、糯米粉、杏仁粉、黄豆、核桃、黑芝麻、红豆 调料:豆沙馅、蜂蜜 烹制方法: 1、将黄豆、核桃、黑芝麻打成五谷豆浆,取一斤黑糯米提前用清水浸泡三个小时,将打好的豆浆过滤出豆渣,重新倒回豆浆机中,加入泡好的黑糯米,打成米浆备用; 2、将打好的米浆倒入碗中,加入四两糯米粉、二两澄面、少许杏仁粉、白糖,搅拌均匀后上锅蒸30分钟; 3、豆沙中加入红豆碴、蜂蜜,搅拌均匀制成豆沙馅,将蒸好的糯米皮取出,裹匀椰糠后切成小剂,包入豆沙馅即可。 特点:软糯香甜,口感独特。


主料:小米面、白面 辅料:黄豆、香肠 调料:盐、味精 烹制方法: 1、将小米面、白面以4:1的比例搅匀,加入鸡蛋液,豆浆、盐、味精搅拌均匀调成糊备用; 2、平锅中加少许油,将小香肠下入略煎取出,倒入面糊摊成煎饼,出锅卷入沙拉酱、番茄酱、生菜、香肠、西红柿即可食用。 特点:色泽金黄,营养丰富。


原料:带皮五花肉,糯米(需事先浸泡大约一天左右) 配料:姜片,葱段,料酒,腐乳,花生酱,蜂蜜,酱油 烹制方法: 1、五花肉切成薄片,加姜片,葱段,料酒,酱油腌一个小时 2、糯米取出,洗净,控干水分 3、将肉片中的姜片,葱段除掉,再加腐乳,花生酱,蜂蜜,酱油拌匀,然后逐个粘上糯米 4、粘满糯米的五花肉一片片整齐地码放于碗中(皮朝下),入锅蒸一小时,取出扣在盘中即可。


主料:玉米粉 辅料:山药、南瓜 调料:早餐奶、盐、味精 烹制方法: 1、将山药、南瓜切成粒,过水略煮捞出,玉米粉用早餐奶调稀备用; 2、将早餐奶倒入锅中,加入山药、南瓜,调少许盐,烧开后将稀玉米糊倒入勾芡,至粘稠成羹即可; 3、将雪里红用清水浸泡反复清洗两次,锅中加少许油,下肉末煸炒变色,加入干辣椒、葱姜末煸香,放入雪菜末,加白糖、酱油炒香,淋香油即可,搭配玉米羹食用。 特点:奶香浓郁,口感爽滑。


主料:玉米面 辅料:黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁 调料:白糖、小苏打 烹制方法: 1、取玉米面6份、黄豆面1份,加适量白糖,少许小苏打,一个鸡蛋、少许豆渣,用温豆浆调成稀稠合适的面糊,醒发25分钟备用; 2、将核桃仁切碎,放在醒好的面糊中拌匀,平锅加少许油,将面糊逐个摊成小饼,煎至两面金黄即可。 特点:色泽金黄,酥松可口。


玉米杂粮新吃菜谱 - 灿烂的向日葵 - 灿烂的向日葵的博客主料:玉米粒 辅料:猕猴桃、腰果、核桃、杏仁、榛子 调料:白糖、生粉 烹制方法: 1、将玉米粒过水焯烫,生粉加鸡蛋、清水调成面糊(面糊和玉米等量),放入玉米粒、干果搅拌均匀,锅中放入适量油,至六成热时下入面浆,中火炸至定型,转大火炸成金黄即可; 2、将炸好的玉米酥取出装盘,点缀猕猴桃、干果即可食用。 特点:形似蜂巢,酥脆可口。


主料:绿豆面、玉米面 辅料:白面、香蕉、火龙果、猕猴桃、鸡蛋 调料:牛奶、沙拉酱 烹制方法: 1、将绿豆面、玉米面和白面以1:1:2的比例放入器皿中,加牛奶、鸡蛋、水调成糊备用; 2、将水果切成丁,面糊逐个摊成薄饼,卷入水果与沙拉酱即可食用。 特点:香甜可口,营养丰富。


主料:银耳 辅料:绿豆、冬瓜、枸杞 调料:盐、白糖、蜂蜜 烹制方法: 1、将冬瓜切成丁,放入开水中煮透,再捞出放入凉水中浸泡; 2、将泡发好的银耳蒸熟,绿豆煮熟去皮备用; 3、锅中加适量清水,烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁、枸杞,调入盐、蜂蜜、白糖略煮即可。 特点:香甜爽口,清凉解暑。


主料:薏仁米 辅料:南瓜、芹菜根、香菜根、萝卜根 调料:牛奶、盐、味精、白糖 烹制方法: 1、将南瓜蒸熟后加水放入搅拌器中打成蓉备用,薏米提前用开水浸泡2个小时; 2、将芹菜根、香菜
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